J'avais envie de changer de
recette, et j'avais repéré dans le livre Easy Marx une recette simplissime de foie
gras au micro ondes. Et si Thierry Marx dit que c'est bon, c'est que cela doit
être bon. J'ai donc tenté cette recette.
- 1 foie gras frais de 450g (vous
pouvez le prendre chez Picard, il est déjà dénervé) - 6g de sel - 2g de sucre -
2g de poivre
Commencez par dénerver le foie
gras si besoin en partant du nerf central et en suivant les veines. Ensuite,
assaisonnez avec le sel, le sucre et le poivre, en massant le foie gras!
Pressez ensuite le foie gras dans une boîte allant au micro ondes, et faire
cuire le foie 1mn3à à 900W.
Une fois cuit, égouttez le foie
gras en réservant le gras (je me suis servi du tamis que j'utilise pour les
macarons), en gardant bien le gras. Tassez les morceaux dans ma terrine, puis
je rajoute la graisse réservée. Il ne reste plus qu'à mettre un film
alimentaire sur la terrine, puis un poids (ex: une brique de lait). Moi j'ai
mis 1kg de sucre. Attention, il faut une terrine assez grande car sinon la
graisse va s'écouler de la terrine.
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